Enzymy byly využívány k lokální léčbě už od starověku, aniž by ovšem tehdy lidé věděli, že to, co zejména v tropickém ovoci léčí, jsou právě enzymy. Od padesátých let minulého století se začal prof. Max Wolf v USA systematicky věnovat výzkumu enzymů pro léčebné účely a položil základy nové léčebné metody – systémové enzymoterapii, která využívá působení směsí vybraných proteolytických (bílkoviny štěpících) enzymů na celý organizmus. Nejznámějším enzymovým lékem je Wobenzym, který byl poprvé registrován v tehdejším západním Německu v r. 1966.